公共营养师学什么内容

公共营养师学习内容

公共营养师学习内容主要包括理论基础知识和操作技能知识，涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础等方面。

1. 理论基础知识

• 医学基础：人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。
• 营养学基础：营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
• 人群营养基础：孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人营养。
• 食物营养与食品加工基础：植物性食物、动物性食物、调味品、食品保藏和加工技术。
• 食品卫生基础：食品污染、食品卫生要求、食物中毒预防。
• 膳食营养指导与疾病预防：膳食结构、膳食指南、慢性疾病预防。
• 营养教育和社区营养管理基础。

2. 操作技能知识

• 人体营养状况测定和评价：体格测量、实验室指标判断、营养不良症状判别。
• 营养咨询和教育：营养知识咨询、营养教育。
• 膳食指导和评估：食品营养评价、社区营养管理和干预。