公共营养师考试科目解析

公共营养师需要考两门科目，分别是理论知识考试和技能考核。这两部分考试旨在评估从业人员的基本要求及相关知识和技能水平。

一、理论知识考试

理论知识考试主要以机考形式进行，考察考生应掌握的基础知识。内容涵盖以下几个方面：

1. 医学基础

包括人体解剖生理基础、食物消化吸收以及不同人群的生理特点等。

2. 营养学基础

内容涉及营养学概论、能量与宏量营养素、矿物质、维生素、水及膳食纤维等。

3. 人群营养基础

重点关注孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童与青少年以及老年人的营养需求。

4. 食物营养与食品加工基础

包括植物性和动物性食物的营养价值、调味品及其他食品的营养价值、营养强化与保健食品，以及常见的食品保藏和加工技术。

5. 食品卫生基础

内容包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理。

6. 膳食营养指导与疾病预防

涵盖膳食营养指导和管理、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、营养缺乏病的预防及慢性疾病的预防。

7. 营养教育和社区营养管理基础

此部分内容涉及营养教育方法及社区营养管理的基本概念。

二、技能考核

技能考核采用笔试、机考和实践操作相结合的方式，主要考核考生的实际操作能力。

1. 人体营养状况测定和评价

包括人体体格测量、实验室指标的收集和判断，以及营养不良的症状和体征的识别。

2. 营养咨询和教育

考核内容包括对公众进行营养与食品安全知识的咨询及营养教育的能力。

3. 膳食指导和评估

涉及食品营养评价、社区营养管理及营养干预的实施等。

理论知识考试和技能考核均采用百分制，成绩达到60分及以上者为合格。通过这两门考试，考生将具备从事公共营养师工作的基本能力，能够为公众提供科学的营养指导和服务。