理论基础知识
医学基础:人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。
营养学基础:营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
人群营养基础:孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人的营养需求。
操作技能知识
人体营养状况测定和评价:包括人体体格测量、实验室指标收集和判断。
营养咨询和教育:营养与食品安全知识咨询、营养教育。
膳食指导和评估:食品营养评价、社区营养管理和营养干预。
公共营养师考试内容涉及广泛,既包括理论基础知识的考核,也包括操作技能知识的考核。考生需要掌握医学基础、营养学基础、人群营养基础等知识,并具备人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等操作技能。通过考试,考生将展示其在公共营养领域的专业能力和实践技能。