公共营养师技能考试内容

公共营养师考试科目分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试主要包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等内容。技能考核则涉及人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等操作技能。

理论基础知识

• 医学基础：人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。
• 营养学基础：营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
• 人群营养基础：孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养。
• 食物营养与食品加工基础：植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品。

操作技能知识

• 人体营养状况测定和评价：人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别。
• 营养咨询和教育：营养与食品安全知识咨询、营养教育。
• 膳食指导和评估：食品营养评价、社区营养管理和营养干预。