公共营养师学什么内容

公共营养师学习内容

公共营养师学习内容主要包括理论基础知识和操作技能知识。理论基础知识涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础等方面；操作技能知识包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等内容。

1. 理论基础知识

• 医学基础：人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。
• 营养学基础：营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
• 人群营养基础：孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养。
• 食物营养与食品加工基础：植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、常见食品保藏和加工技术。
• 食品卫生基础：食品污染预防、食品中毒管理。
• 膳食营养指导与疾病预防：膳食结构、膳食指南、慢性疾病预防。

2. 操作技能知识

• 人体营养状况测定和评价：体格测量、实验室指标判断。
• 营养咨询和教育：营养知识咨询、营养教育。
• 膳食指导和评估：食品营养评价、社区营养管理。