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公共营养师都考什么

2024-05-29 12:45 · 何王星 · 来源:天穆网

公共营养师考试科目包括理论基础知识和操作技能知识。理论基础知识主要涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础等方面；操作技能知识包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等内容。

理论基础知识

1. 医学基础：人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。

2. 营养学基础：营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。

3. 人群营养基础：孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人的营养需求。

4. 食物营养与食品加工基础：植物性食物、动物性食物、调味品、食品保藏和加工技术。

操作技能知识

1. 人体营养状况测定和评价：体格测量、实验室指标收集、营养不良症状判别。

2. 营养咨询和教育：营养与食品安全知识咨询、营养教育。

3. 膳食指导和评估：食品营养评价、社区营养管理、营养干预。

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