高级公共营养师考试内容

高级公共营养师考试内容主要包括理论基础知识和操作技能知识。理论基础知识方面，考生需掌握医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础等内容。

1. 理论基础知识

• 医学基础：包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。
• 营养学基础：包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
• 人群营养基础：涵盖孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等。
• 食物营养与食品加工基础：包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术。
• 食品卫生基础：涉及食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理。
• 膳食营养指导与疾病预防：包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防。
• 营养教育和社区营养管理基础。

2. 操作技能知识

• 人体营养状况测定和评价：包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别。
• 营养咨询和教育：涉及营养与食品安全知识咨询、营养教育。
• 膳食指导和评估：食品营养评价;社区营养管理和营养干预等。