2024年9月公共营养师学习内容

公共营养师考试科目分为理论知识考试和技能考核两部分。理论知识考试主要包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品卫生基础等内容。技能考核则涉及人体营养状况测定评价、营养咨询教育、膳食指导评估等操作技能知识。

1. 理论基础知识

• 医学基础：包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。

• 营养学基础：涉及营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等内容。

• 人群营养基础：包括孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人等人群的营养需求。

• 食品卫生基础：涵盖食品污染预防、食品卫生要求、食物中毒预防等方面。

2. 操作技能知识

• 人体营养状况测定和评价：包括体格测量、实验室指标收集判断、营养不良症状体征判别。

• 营养咨询和教育：涉及营养食品安全知识咨询、营养教育等。

• 膳食指导和评估：包括食品营养评价、社区营养管理、营养干预等内容。