公共营养师考试科目详解

公共营养师考试科目

公共营养师考试主要分为两个科目：理论知识考试和技能考核。理论知识考试主要通过机考形式进行，考查从业人员应掌握的基本要求和相关知识；而技能考核则结合笔试、机考和实践操作，评估从业人员的实际技能水平。两者均采用百分制，成绩达到60分（含）以上即为合格。

一、理论基础知识

理论知识部分涵盖多个领域，主要包括：

• 医学基础：涉及人体解剖生理基础、食物消化吸收及不同人群的生理特点。
• 营养学基础：包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等内容。
• 人群营养基础：重点关注孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童、青少年及老年人的营养需求。
• 食品营养与加工基础：分析植物性和动物性食物的营养价值，以及调味品和其他食品的营养特性，还包括营养强化与保健食品的相关知识。
• 食品卫生基础：探讨食品污染的原因及预防措施，各类食品的卫生要求，以及食物中毒的预防与管理。
• 膳食营养指导与疾病预防：涵盖膳食营养指导的概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与指南，以及营养缺乏病和慢性疾病的预防。
• 营养教育和社区营养管理基础：强调营养教育的重要性和社区营养管理的实施。

二、操作技能知识

操作技能部分主要集中在以下几个方面：

• 人体营养状况测定和评价：包括人体体格测量、实验室指标的收集与判断，以及营养不良的症状和体征的识别。
• 营养咨询和教育：提供营养与食品安全知识的咨询服务，并进行营养教育。
• 膳食指导和评估：对食品营养进行评价，实施社区营养管理和营养干预等。

通过掌握上述理论基础知识和操作技能，考生能够更好地应对公共营养师的职业挑战，为公众提供科学、有效的营养指导与服务。这些知识和技能不仅是考试的核心内容，也是日后从事公共营养工作的基础。