公共营养师考试科目详解

公共营养师考试共分为两科，分别是理论知识考试和技能考核。

理论知识考试

理论知识考试主要采用机考的方式，旨在考核从业人员必备的基本知识与要求。考试内容涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品营养与加工基础、食品卫生基础以及膳食营养指导与疾病预防等多个方面。

医学基础

包括人体的解剖生理基础、食物的消化吸收过程以及不同人群的生理特点，这些知识有助于理解营养与健康之间的关系。

营养学基础

主要涉及营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水和膳食纤维等内容，考生需要掌握这些营养成分的功能及其对人体的影响。

人群营养基础

针对不同人群的营养需求，如孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童、青少年及老年人等，考生需了解各阶段的营养特点和指导原则。

食品营养与加工基础

涉及植物性和动物性食物的营养价值、调味品及其他食品的营养价值、营养强化与保健食品，以及常见的食品保存和加工技术。

食品卫生基础

包括食品污染的类型及其预防措施、各类食品的卫生标准、食物中毒的种类及其预防管理等内容。

膳食营养指导与疾病预防

考生需掌握膳食营养指导的基本原则、营养素参考摄入量的应用、膳食结构与指南的制定，以及营养缺乏病和慢性疾病的预防措施。

技能考核

技能考核主要通过笔试、机考及实践操作相结合的方式进行，重点考察考生的实际操作能力与专业技能。

人体营养状况测定和评价

考生需掌握人体体格测量的方法、实验室指标的收集与判断，以及营养不良的症状与体征的识别。

营养咨询与教育

包括对营养与食品安全知识的咨询以及营养教育的实施，考生需要具备良好的沟通能力和教育技巧。

膳食指导与评估

涉及食品营养评价、社区营养管理和营养干预等内容，考生需能够进行有效的膳食指导与评估。

理论知识考试和技能考核均采用百分制，成绩达到60分（含）以上者视为合格。因此，考生在备考过程中应全面复习相关知识，提升自身的实践操作能力，以确保顺利通过考试。