2024年9月三级公共营养师考试科目解析

三级公共营养师考试科目

三级公共营养师考试主要包括理论知识考试和技能考核两大部分。理论知识考试采用机考形式，主要考查考生在从事公共营养工作中应掌握的基本知识与要求；技能考核则结合笔试、机考及实践操作，旨在评估考生的实际操作能力。

一、理论知识考试

理论知识考试涵盖多个方面的内容，主要包括：

• 医学基础：考生需了解人体解剖生理基础、食物的消化吸收过程，以及不同人群的生理特点。

• 营养学基础：包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水以及膳食纤维的相关知识。

• 人群营养基础：针对特定人群如孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童与青少年、老年人的营养需求进行学习。

• 食品营养与加工基础：重点了解植物性和动物性食物的营养价值、调味品的营养成分、营养强化与保健食品，以及常见食品的保藏和加工技术。

• 食品卫生基础：包括食品污染及其预防措施、各类食品的卫生要求和食物中毒的管理与预防。

• 膳食营养指导与疾病预防：学习膳食营养指导的原则、营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南，以及如何通过膳食预防营养缺乏病和慢性疾病。

• 营养教育与社区营养管理基础：了解营养教育的基本方法和社区营养管理的相关知识。

二、技能考核内容

技能考核主要集中在以下几个方面：

• 人体营养状况测定与评价：考生需要掌握人体体格测量、实验室指标的收集与判断，以及营养不良的症状和体征的识别。

• 营养咨询与教育：能够为公众提供营养与食品安全知识的咨询，并进行有效的营养教育。

• 膳食指导与评估：包括食品营养评价、社区营养管理及营养干预的实施。

理论知识和技能考核均实行百分制，达到60分（含）以上为合格。考生应全面复习相关知识，以便顺利通过考试，成为合格的公共营养师。