公共营养师学什么

公共营养师主要学习与营养相关的理论知识和实践技能，以便为不同人群提供科学的饮食指导和营养管理。

一、理论基础知识

公共营养师的理论基础知识包括多个方面：

1. 医学基础

首先，公共营养师需要掌握人体解剖生理的基本知识，了解食物的消化和吸收过程，以及不同人群的生理特点。

2. 营养学基础

其次，营养学基础知识是必不可少的，涵盖了营养学概论、能量及宏量营养素的作用、矿物质和维生素的功能，以及水和膳食纤维的重要性。

3. 人群营养基础

公共营养师还需了解不同人群的营养需求，如孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童与青少年以及老年人的特定营养需求。

4. 食品营养与加工基础

食品营养与加工知识也至关重要，包括植物性和动物性食物的营养价值、调味品的营养成分、营养强化食品的知识，以及食品的保藏和加工技术。

5. 食品卫生基础

食品卫生知识涉及食品污染的预防，各类食品的卫生标准，以及食物中毒的预防和管理方法。

6. 膳食营养指导与疾病预防

此外，公共营养师需学习膳食营养指导的基本原理，如何应用膳食营养素参考摄入量，膳食结构与指南，以及如何预防营养缺乏病和慢性疾病。

7. 营养教育和社区营养管理

最后，营养教育和社区营养管理也是公共营养师需要掌握的重要内容。

二、操作技能知识

除了理论知识，公共营养师还需要具备一定的操作技能：

1. 人体营养状况测定和评价

公共营养师应能够进行人体体格测量，收集实验室指标，并判断营养不良的症状和体征。

2. 营养咨询和教育

营养咨询和教育技能包括向公众提供营养和食品安全知识的咨询服务，以及进行营养教育活动。

3. 膳食指导和评估

膳食指导与评估方面的技能包括对食品营养的评价、社区营养管理和营养干预的实施等。

通过系统的学习和实践，公共营养师能够帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量，预防疾病，促进健康。