公共营养师都学什么

公共营养师主要学习与营养相关的理论知识和实践技能，以便为不同人群提供科学的营养指导和干预。

一、理论基础知识

1. 医学基础

公共营养师首先需要掌握人体解剖生理的基本知识，了解食物的消化与吸收过程，以及不同人群的生理特点。这些知识为后续的营养学学习打下基础。

2. 营养学基础

在营养学基础部分，公共营养师学习营养学的基本概念，包括能量及宏量营养素的作用、矿物质和维生素的功能，以及水和膳食纤维的营养价值。

3. 人群营养基础

针对不同人生阶段的营养需求，公共营养师需要掌握孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童、青少年及老年人等各类人群的营养特点和指导原则。

4. 食物营养与食品加工基础

该部分内容涵盖植物性和动物性食物的营养价值，调味品及其他食品的营养成分，以及营养强化与保健食品的相关知识，帮助公共营养师进行科学的食品选择与推荐。

5. 食品卫生基础

食品安全是公共营养师的重要职责之一，学习食品污染的类型及其预防措施，各类食品的卫生要求，以及食物中毒的预防与管理方法。

6. 膳食营养指导与疾病预防

公共营养师还需掌握膳食营养指导的基本原则及应用，包括膳食结构、营养缺乏病的预防方法，以及膳食与慢性疾病之间的关系。

7. 营养教育和社区营养管理基础

这一部分内容强调营养教育的重要性，公共营养师需要具备良好的沟通能力，以便在社区中开展有效的营养管理与教育活动。

二、操作技能知识

1. 人体营养状况测定和评价

公共营养师需要掌握人体体格测量的方法，能够收集和判断实验室指标，并识别营养不良的症状和体征，以便进行有效的营养评估。

2. 营养咨询和教育

在营养咨询中，公共营养师需要向公众提供营养与食品安全的知识，帮助他们理解健康饮食的重要性，并进行个性化的营养指导。

3. 膳食指导和评估

公共营养师负责食品营养评价，指导个体或群体的膳食选择，同时参与社区营养管理和营养干预工作，以提高人们的整体营养水平。

通过系统的学习和实践，公共营养师能够更好地服务于大众，促进健康饮食和生活方式的普及，为社会的营养改善贡献力量。