公共营养师考试科目解析

公共营养师考试需要考两门科目，分别是理论知识和技能考核。

一、理论知识考试

理论知识考试主要通过机考进行，旨在评估从业人员在公共营养领域应掌握的基本知识。考试内容涵盖以下几个方面：

1. 医学基础知识

这一部分包括人体解剖生理基础、食物的消化吸收过程以及不同人群的生理特点等内容。

2. 营养学基础

考生需要了解营养学的基本概念，包括能量及宏量营养素的作用、矿物质与维生素的功能，以及水和膳食纤维的营养价值。

3. 人群营养基础

此部分主要涉及不同人群的营养需求，如孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童与青少年以及老年人的营养指导。

4. 食物营养与食品加工基础

考生需掌握植物性和动物性食物的营养价值、调味品及其他食品的营养特性，以及营养强化和保健食品的相关知识。

5. 食品卫生基础

这一部分包括食品污染的成因及预防措施、各类食品的卫生标准、食物中毒的类型及其防范策略。

6. 膳食营养指导与疾病预防

考生需了解膳食营养指导的基本原则、营养素参考摄入量的应用、膳食结构与指南的关系，以及膳食与营养缺乏病及慢性疾病的防治方法。

7. 营养教育和社区营养管理基础

此部分涵盖营养教育的基本理念和社区营养管理的相关知识。

二、技能考核

技能考核主要采用笔试和实践操作相结合的方法，旨在评估考生在实际工作中的能力。主要考核内容包括：

1. 人体营养状况测定和评价

考生需要掌握人体体格测量的技巧、实验室指标的收集与判断，以及营养不良症状和体征的识别。

2. 营养咨询和教育

此部分考核考生的营养与食品安全知识的咨询能力，以及进行营养教育的技巧。

3. 膳食指导和评估

考生需具备食品营养评价的能力，能够进行社区营养管理和营养干预的相关工作。

理论知识考试和技能考核均以百分制计分，成绩达到60分（含）以上者为合格。通过这两门考试后，考生将获得公共营养师的资格认证，从而能够在相关领域内开展专业工作。